Industrie 4.0
Gastronomie-Industrie 4.0 ist ein revolutionärer Schritt in der kulinarischen Welt, bei dem Spitzentechnologie auf die Kunst der Gastronomie trifft. Diese Bewegung umfasst die Integration digitaler Innovationen wie das Internet der Dinge (IoT), Datenanalyse und Automatisierung in kulinarische Prozesse. Sie ermöglicht es Köchen, Gastronomen und Foodservice-Anbietern, außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zu bieten, Küchenabläufe zu optimieren, Abfall zu reduzieren und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Die Einführung von Industrie 4.0 in der Gastronomie ist für die Lebensmittelindustrie von entscheidender Bedeutung, um einen Vorsprung bei kulinarischen Innovationen zu behalten und die sich stetig wandelnden Erwartungen der modernen Gäste zu erfüllen.
Energieoptimierung
Die Energieoptimierung ist die effiziente Verwaltung und Reduzierung des Energieverbrauchs in Prozessen und Systemen. Sie zielt darauf ab, den Energieverbrauch zu minimieren, die Betriebskosten zu senken und zu einer nachhaltigeren und umweltfreundlicheren Umgebung beizutragen.
Temperaturaufzeichnung HACCP
Die Temperaturaufzeichnung HACCP ist ein entscheidender Aspekt der Lebensmittelsicherheit und des Qualitätsmanagements. Es umfasst die kontinuierliche Überwachung und Dokumentation der Temperaturen in den verschiedenen Phasen der Lebensmittelverarbeitung, um die Einhaltung der HACCP-Richtlinien (Hazard Analysis and Critical Control Points) zu gewährleisten und die Unversehrtheit der Lebensmittel und die Gesundheit der Verbraucher zu schützen.
Fehlermeldungen
Fehlermeldungen sind Benachrichtigungen, die von unserem System generiert werden, um Benutzer auf unerwartete Probleme oder Fehler hinzuweisen. Diese Meldungen helfen den Benutzern, Probleme zu erkennen und zu beheben, um einen reibungslosen und zuverlässigen Betrieb zu gewährleisten.
Fernzugriff
Der Fernzugriff auf unser System ermöglicht es den Nutzern und Technikern, die Küchengeräte und -systeme aus der Ferne zu überwachen und zu steuern, was die Effizienz und den Komfort erhöht. Diese Funktion ermöglicht Anpassungen, Fehlerbehebung und Wartung in Echtzeit, wodurch Ausfallzeiten reduziert und eine optimale Leistung gewährleistet wird.
Vernetzungs-Apps
Die Vernetzungs-Apps für Großküchengeräte erleichtern die nahtlose Kommunikation und den Datenaustausch zwischen verschiedenen Küchengeräten und -systemen. Durch die Ermöglichung von Interoperabilität und zentraler Steuerung rationalisieren diese Apps den Küchenbetrieb, steigern die Effizienz und liefern wertvolle Erkenntnisse zur Optimierung der Leistung der verschiedenen Geräte.
Programme von verschiedenen Herstellern
Programme von verschiedenen Herstellern sind Softwareanwendungen, die für den Betrieb und die Optimierung von Großküchengeräten verschiedener Marken entwickelt wurden. Diese Programme fördern die Flexibilität und ermöglichen es Küchenbetreibern, die am besten geeignete Software für ihre spezifischen Anforderungen auszuwählen und gleichzeitig die Kompatibilität mit ihren vorhandenen Geräten zu gewährleisten.
OPC / UA - Schnittstelle
Die OPC/UA-Schnittstelle (Object Linking and Embedding for Process Control Unified Architecture) ist ein standardisiertes Protokoll, das den sicheren und zuverlässigen Datenaustausch zwischen industriellen Küchengeräten und Steuerungssystemen ermöglicht. Diese Schnittstelle gewährleistet eine nahtlose Interoperabilität und Datenkommunikation und steigert so die Effizienz und Leistung des Küchenbetriebs.
API to DIXEL X Web, WELBILT, HOBART...
Die API-Integration mit Dixel x Web, Welbilt und Hobart ermöglicht die nahtlose Konnektivität und den Datenaustausch zwischen diesen Plattformen und den Großküchengeräten. Diese Integration verbessert die Funktionalität und Vielseitigkeit von Küchengeräten, so dass sie innerhalb des breiteren Ökosystems der Küchenverwaltung zusammenarbeiten können.
Energieoptimierung
-
Verwaltet und reguliert den gesamten elektrischen Energieverbrauch innerhalb vorgegebener Grenzwerte.
-
Entspricht den Industriestandards DIN 18875:2015-05.
-
Ermöglicht die Echtzeitüberwachung von Leistung, Spannung, Strom und Frequenz.
-
Zeigt grafische Darstellungen der aufgezeichneten Datentrends im Zeitverlauf an.
-
Bietet die Möglichkeit, Geräte vorübergehend zu deaktivieren.
-
Konfigurierbare maximale Abschaltzeiten auf der Grundlage von Verbrauchsmustern.
-
Erhebliche Reduzierung des Energieverbrauchs und der damit verbundenen Kosten.
-
Verbessert die betriebliche Effizienz und fördert nachhaltige Praktiken.
Kühlung
- Umfassende HACCP-Dokumentation mit grafischer Datenvisualisierung.
- Sofortige Fehlererkennung und Alarmbenachrichtigung.
- Fernsteuerung für Temperaturmanagement aus der Ferne.
- Individuell anpassbare Temperaturprofile, einschließlich täglicher Anpassungen, wie z. B. die Optimierung der Nachttemperatur zur Energieeinsparung, sowie wochentagspezifische Steuerung.
Horizontale Kochgeräte
- Implementierung der Energieoptimierung und sorgfältige Verfolgung des Energieverbrauchs.
- Präzise Temperaturaufzeichnung mit übersichtlicher grafischer Darstellung.
- Erkennung des Leerlaufs, wann immer möglich.
- Nahtlose Fernsteuerungsmöglichkeiten der Temperatur.
- Effiziente Fernabschaltfunktion.
- Benachrichtigung bei Fehlermeldungen zur sofortigen Fehlerbehebung.
- Strategisch geplante Deaktivierungspläne, die auf Wochentage zugeschnitten sind.
Backofen
- Implementierung von Energieoptimierung und sorgfältige Verfolgung des Energieverbrauchs.
- Genaue Überwachung des Chemikalienverbrauchs.
- Umfassende Programmdokumentation und -aufzeichnung.
- Strenge Einhaltung der HACCP-Normen (Hazard Analysis and Critical Control Points) mit detaillierter Protokollierung.
- Präzise Temperaturüberwachung und Datenaufzeichnung.
- Proaktive Erkennung, wo immer dies möglich ist.
- Nahtlose Fernabschaltfunktionalität.
- Echtzeit-Warnungen und -Benachrichtigungen für sofortige Maßnahmen und Lösungen.
Geschirrspülmaschinen
- Umsetzung von Energieoptimierungsstrategien mit sorgfältiger Verbrauchsüberwachung.
- Genaue Verfolgung des Chemikalien- und Wasserverbrauchs.
- Präzise Ferndosierung von Reinigungsmitteln zur Steigerung der Effizienz.
- Verfügbarkeit einer Vielzahl von Spülprogrammen.
- Strenge HACCP-konforme Temperaturaufzeichnung und -dokumentation.
- Proaktive Erkennung des Leerlaufs zur Schonung der Ressourcen.
- Fernsteuerung der Stromversorgung für ein nahtloses Gerätemanagement.
- Prompte Benachrichtigung über Fehlermeldungen zur sofortigen Fehlerbehebung.
Wäschereimaschinen
- Implementierung von Energieoptimierungsstrategien zur Steigerung der Effizienz.
- Sorgfältige Überwachung und Verwaltung des Energieverbrauchs.
- Genaue Überwachung des Chemikalien- und Wasserverbrauchs.
- Eine breite Palette von Waschprogrammen zur Anpassung an spezifische Anforderungen.
- Strenge Einhaltung der HACCP-
Temperaturaufzeichnungsnormen. - Sofortige Identifizierung und Meldung von Fehlermeldungen für eine schnelle und effiziente Fehlersuche.
Belüftung
- Umsetzung von Energieoptimierungsstrategien zur Effizienzsteigerung.
- Genaue Laufzeitaufzeichnung und Dokumentation.
- Aktivierung und variable Schaltung in Abhängigkeit von bestimmten Betriebsmitteln.
- Anpassbare Zeit- und Tagessteuerung für optimale Leistung.
- Prompte Benachrichtigung und Verwaltung von Fehlermeldungen zur effizienten Fehlerbehebung.
Internet der Dinge
Erkennung von Benutzerfehlern:
Erkennung und Dokumentation von Benutzerfehlern, wie z. B. Bügeln mit falschen Parametern, falsche Temperatureinstellungen für Kühl- und Kochgeräte und falsche Programmauswahl.
Energieverschwendungsmanagemen
Implementierung von Energiesparmaßnahmen zur Minimierung der Energieverschwendung, einschließlich der Reduzierung übermäßiger Waschzyklen im Verhältnis zur Menge des Geschirrs oder der Wäsche und der Optimierung der Nutzung von Kochgeräten, indem diese nicht den ganzen Tag über auf hohen Temperaturen gehalten werden.
Vergleichende Analyse:
Einsicht in umfassende Vergleiche, einschließlich der Identifizierung von Maschinen mit überdurchschnittlichen Fehlern, Verbrauchsvergleichen mit durchschnittlichen Tagen/Wochen und der Bewertung des Verbrauchs im Verhältnis zu vergleichbaren Einrichtungen.
Kostenkontrolle:
Dank täglicher Benachrichtigungen über den Verbrauch der Geräte, können die damit verbundenen Kosten der Ressourcen und Ausgaben proaktiv verwalten und verbessert werden.
Ansprechpartner
-
Paul Schöpfer | CEO